鱼香肉丝，正宗川菜味

想吃到最正宗的鱼香肉丝，不是只有去四川才能吃到，学会这些，你也能做得正宗。提起川菜中最经典的菜肴是哪一道？估计大部分人都会给鱼香肉丝投上一票。川菜中比较经典的菜有鱼香肉丝、水煮肉片、水煮鱼、川味火锅等，而其中最著名的就是鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜是一道以鱼香味调味出名的美食，据传说鱼香肉丝这道菜的发明灵感是来自于泡椒肉丝。

可能很多人小时候都会有这样的想法，那就是鱼香肉丝中会有鱼肉，逐渐长大之后，才了解鱼香肉丝以此命名的原因是这道菜是以鱼香味调味的。这种现象在很多餐馆中都闹过笑话，点完菜之后吃了半天，发现菜中并没有鱼。鱼香肉丝是我们生活中非常常见的一道菜，无论是在饭馆中，还是在自己家中都会经常制作。而且鱼香肉丝最大的优点就是非常下饭，炒一盘鱼香肉丝，蒸一些米饭，夹一些鱼香肉丝，拌到米饭里，简直是美味无比。

制作鱼香肉丝的方法比较简单，很多人都比较了解，下面让我们来看一下如何把鱼香肉丝制作的非常好吃吧。首先就是准备食材，准备适量的蒜苔、青红椒、胡萝卜和木耳，把蒜苔切成大小均匀的小段，青红椒和胡萝卜分别切丝，把木耳去掉根部之后也要切成丝。随后再切一些葱、姜、蒜放到小碗中备用，葱姜蒜最好切成沫。

然后再准备一块猪瘦肉，同样切成丝，但猪肉切成丝就没有像蔬菜那么简单了，想要肉丝吃起来比较嫩，就一定要按着肉的纹理切。然后把切好的肉放到另一个小碗中，再向小婉中撒入一些食盐，再加入半个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，再加入一些淀粉，一边加一边搅拌。随后加入一勺食用油，放置一刻钟左右。